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創新第一、品質第一、顧客第一

->原料肉檢驗 ->去筋去肉 ->溫度控管

製作肉乾手要之物是購買符合衛生食品規範之原料肉,我們將鮮嫩、安全的豬肉做細部分切,去除表面油膜及筋膜,費工的步驟,人工處理,去除率都要達90%以上,主要為了是讓口感軟嫩不油膩,同時也曾加保存效果。

->切肉 ->拌料(真空機按摩滾打) ->冷藏醃製

將冷凍過後較為平整的原料肉放置切肉機的的切片槽內進行切片,將肉片放入真空機後會不停旋轉,同時利用壓力的變化,使得每片肉片都能充分地吸收醬汁,讓每位緊緊的鎖在肉乾裡。啊!想到就流口水了…

->糊肉 ->乾燥

糊肉就是將醃製好的肉片一片一片的攤平鋪在苔子上,準備入爐進行乾燥程序,此時水分的管控是很重要的,一切的拿捏都需要專業的師傅來進行控管。這時候就會發現肉乾身影啦!

->燒烤 ->包裝 ->成品檢

將乾燥好的半成品放入燒烤機進行燒烤,這實溫度及速度必須嚴格的控管,只有經驗老道的師傅才能勝任燒烤的工作喔。這時候肉乾的香味開始勾引我的味蕾了,燒烤後在進行包裝就完成啦!
但是先別急,所有的成品都會先經過檢驗才成販售,唯有用最高的標準,才能使消費者吃的安心。

軒記ㄟ故事

有華人的地方就有【軒記─台灣肉乾王】
一個高中剛畢業的年輕小夥子,憑藉著對肉乾的熱愛及年輕人的憨膽,一頭栽進了肉乾的世界中。為了使客人吃到最美味、安心的肉乾,經過無數不眠不休的研發,依循古法的製作方式,終於在1989年成立了自創品牌【軒記─台灣肉乾王】。 那位從初期推著流動攤位四處叫賣的小夥子,如今以【軒記─台灣肉乾王】的品牌,追求創新但不失傳統的自我挑戰,製作令人回味無窮、口味獨具的肉乾。 如此堅持,不為別的,為的是要完成年輕時的一個夢~『有華人的地方就有軒記台灣肉乾王出品的肉乾』。

軒記好滋味

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